Le zaafran, ou safran, est l’une des épices les plus rares et les plus chères au monde. Réputé pour son parfum unique, sa couleur vive et ses vertus médicinales, le safran marocain notamment celui de Taliouine est considéré parmi les meilleurs au monde.
Origine et Culture
- Région principale : Taliouine (province de Taroudant, Haut Atlas)
- Récolte : Entre octobre et novembre
- Chaque fleur donne trois stigmates rouges qui sont séchés pour produire le safran.
- Il faut environ 150 000 fleurs pour 1 kg de safran pur
Utilisations du Zaafran
En cuisine :
- Parfume les plats marocains traditionnels : tajines, couscous, thé, desserts
- Colorant naturel et arôme raffiné
- Exemples : Tajine au poulet et citron confit, thé au safran, gâteau au miel et zaafran
En bien-être :
- Anti-stress naturel
- Améliore l’humeur et le sommeil
- Utilisé dans la médecine traditionnelle marocaine contre les troubles digestifs et menstruels
En cosmétique :
- Ingrédient dans des soins éclaircissants, anti-âge, masques pour la peau
- Très prisé pour ses propriétés antioxydantes et purifiantes
Conseils d’achat
- Privilégier un safran filament rouge vif, légèrement brillant, avec un arôme puissant
- Éviter les poudres mélangées (souvent adultérées)
- Conserver dans un pot hermétique à l’abri de la lumière
Pourquoi Choisir le Safran du Maroc ?
- Produit 100 % naturel, récolté à la main
- Savoir faire ancestral des femmes berbères
- Soutient les coopératives locales et le développement durable
