Le thé marocain, appelé « Atay », est bien plus qu’une simple infusion. C’est un symbole d’hospitalité, de partage et de tradition au Maroc. Préparé avec du thé vert chinois gunpowder, des feuilles de menthe fraîche et beaucoup de générosité, il est offert à toute heure de la journée, lors de chaque visite, réunion ou moment de détente.
Les Ingrédients Traditionnels
- Thé vert Gunpowder (importé de Chine)
- Menthe fraîche (souvent la menthe nana)
- Sucre en morceaux (en grande quantité, selon les régions)
- Parfois : absinthe (chiba), verveine, fleur d’oranger ou safran selon les saisons
La Préparation du Thé à la Marocaine
- Rincer le thé vert à l’eau bouillante.
- Faire bouillir à nouveau avec de l’eau fraîche.
- Ajouter la menthe fraîche et le sucre.
- Faire mousser le thé en le versant de haut pour aérer et bien mélanger les saveurs.
La mousse blanche sur le dessus est signe d’un bon thé marocain bien réussi !
Un rituel social
- Le thé est servi par le maître de maison, souvent trois fois de suite :
- Le 1er verre est fort comme la vie,
- Le 2e est doux comme l’amour,
- Le 3e est amer comme la mort. (Proverbe touareg)
- Il accompagne les repas, les discussions, les négociations commerciales, et même les cérémonies religieuses.
Valeurs & Bienfaits
- Digestif et rafraîchissant
- Favorise la concentration et la convivialité
- Reflète les valeurs marocaines de générosité, accueil, et respect
Le Thé dans l’Artisanat et le Tourisme
- Plateaux en cuivre, verres colorés, théières en argent : objets emblématiques
- Le thé fait partie de l’expérience marocaine dans les riads, souks, et bivouacs du désert
